Mách bạn địa chỉ mua tương cua đồng chất lượng

Chi tiết

Được đăng: Thứ hai, 05 Tháng 12 2022 16:01

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 825

Tương cua đồng là một trong những gia vị đặc trưng trong món cá kho làng Vũ Đại. Cùng tìm hiểu chi tiết về loại tương đặc biệt này và địa chỉ bán hàng chất lượng

Giới thiệu về tương cua đồng

Tương cua đồng là một đặc sản của Làng Vũ Đại được cơ sở Trần Luận gìn giữ công thức gia truyền từ đời này sang đời khác.Ngày nay, thừa hưởng những công thức gia truyền và tiếp thu ý kiến đóng góp, khẩu vị của khách hàng ở khắp mọi nơi, cơ sở cá kho Trần Luận đã nghiên cứu và chế biến ra món Nước cốt tương cua, một sản phẩm tuyệt vời được thừa hưởng từ nước cốt cua đồng truyền thống.

Giá trị dinh dưỡng trong cua đồng

Trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…

Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).

Ngoài giá trị dinh dưỡng, cua đồng còn là một vị thuốc được nhân dân ta dùng từ lâu đời với tên điền giải. Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.

Cách sử dụng nước cốt cua đồng

Ngoài việc làm gia vị cho món cá kho nổi tiếng Làng Vũ Đại thì nước cốt cua đồng còn được sử dụng làm nước chấm cho một số món ăn như: Rau luộc, thịt luộc, đậu phụ... thậm chí có thể chan trưc tiếp vào cơm ăn ngay. Nên cả người già và trẻ nhỏ đều có thể dùng được.

Khi mua về các mẹ nếu khéo tay có thể dùng nước cốt cua đồng để chế biến một số món ăn khác đặc biệt là món cá kho khi cho nước cua vào thì có hương vị rất ngon và ngậy.

Quy trình sản xuất nước cốt cua đồng

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm nước cốt cua đồng

Cua đồng: Chọn cua càng to, lưng gù là cua chắc nhiều thịt. Tùy theo lượng nước cốt định làm, các bạn mua khoảng từ 300gr- 1kg cua.

Lưu ý nên mua vào khoảng tháng 4-5 âm lịch là thời điểm cua béo, chắc hơn cả.

Muối hạt: 1kg

Thính ngô, hoặc thính gạo: 100-200gr

Vỏ quýt khô, riềng khô, hành khô.

Cua đồng mua về nên xóc nước, làm sạch bùn đất bám bên ngoài. Sau đó, xé mai ra để riêng, bóc vỏ, yếm và miệng. Thân cua để riêng ráo nước và xóc muối thật ráo. Gạch cua các bạn khêu vào bát có nước muối sau đó gạn bỏ nước đi để làm sạch.

Xem thêm: Đặt mua bánh đa nem làng Chều ở đâu uy tín?

Cách làm nước cốt cua đồng

Bước 1: Các bạn cho cua vào cối và giã bằng tay rồi lọc lấy nước thịt cua.

Bước 2: Trộn nước cua với muối hạt, hành tăm giã nhuyễn, thính ngô hoặc thính gạo đã được rang vàng giã nhỏ và một ít vỏ tắc hay vỏ quýt khô, riềng khô giã nhỏ, và dùng đũa đảo đều... Tỷ lệ cua và muối là cứ 1kg cua là 0,5 kg muối hạt.

Bước 3: Cho nước cua đã trộn đều vào hũ sành hoặc bình sứ, đậy kín rồi đặt cạnh bếp củi, 5-7 ngày sau là có thể sử dụng tùy vào thời tiết. Nhưng chú ý rằng ngày nào cũng phải lắc lên cho tương được đều.

Sau thời gian ủ, hũ tương cua dậy mùi, đầy đủ hương thơm đồng cua với vị ngọt của thịt cua, vị béo của gạch cua, tạo thành món ăn thơm ngon hấp dẫn.

Các bạn có thể sử dụng nước cốt cua đồng muối để ăn với cơm nóng, chấm với nhiều loại rau luộc như: rau rừng, ngọn khoai lang, rau cải, rau dền, cà dừa, đậu bắp... hay dung để chế biến các món rang, kho đều phù hợp.

Nước cốt cua đồng và các gia vị làm món cá kho niêu đất làng Vũ Đại

Ngoài cách làm trên, các bạn có thể làm nước cốt cua đồng để kho cá làng Vũ Đại bằng cách chuẩn bị chum sành hay vại sành được lau khô sạch, rải một lớp muối dưới đáy chum, kế tiếp một lớp cua bóc mai và yếm cho vào chum rồi rải tiếp một lớp muối, lớp cua, lớp thính. Sau cùng, dùng vỉ đan bằng tre dằn lại, kiếm vật nặng đè lên trên để cua tiết ra nước.

Chú ý nên lấy mảnh vải thưa cột miệng chum đậy nắp kín, rồi đặt cạnh bếp củi hoặc đem phơi nắng, chờ khoảng 5-7 ngày là được. Nước cốt cua đồng càng để lâu càng ngấu, càng thơm ngon nhưng phải nếm. Do đó, các bạn có thể để dùng để kho cá làng Vũ Đại dần dần.

Nước tương cua đồng là gia vị không thể thiếu trong món cá kho làng Vũ Đại. Nhờ nguyên liệu đặc biệt này, món cá kho có hương vị đặc trưng, hấp dẫn thực khách.

Trường hợp bạn không có đủ thời gian để thực hiện công thức làm nước cốt cua đồng, các bạn có thể địa điểm bán cá kho sẵn để tìm mua gia vị này thưởng thức hoặc dùng để kho cá tại nhà.

Cửa hàng bán nước tương cua đồng chất lượng

Hiện tại, Chợ Du lịch có sẵn nước tương cua đồng cung cấp cho quý khách hàng. Nếu bạn cần đặt mua và tư vấn vui lòng liên hệ. Nhân viên của chúng tôi sẽ báo giá cụ thể cho bạn.

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

• tương cua đồng
• địa chỉ bán tương cua đồng chất lượng
• giá tương cua đồng

• Trang trước
• Trang sau